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提到坐落在髙加索山麓、黑海之滨的漂亮国家格鲁吉亚,人们首先想到的就是漫山藤萝的葡萄架、饮后齿颊留芳的葡萄酒。法国17世纪闻名旅行家沙尔登在游记中写道:“没 有一个国家像格鲁吉亚一样,生产数量如此之多、质量如此上乘的葡萄酒”。“卡赫季、卡尔特里、伊缅列吉、拉恰……”红酒梁餐们提起格鲁吉亚闻名的酒产地,总是如数家珍 。格鲁吉亚是世界上最古老的葡萄酒产地,考古学家曾于1965年从舒拉维尔山民居遗址发现10粒葡萄籽,经放射性碳年代测定断代为公元前6000—公元前7000年;格鲁吉亚也是拥 有葡萄品种最多的国家,据国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)今年发布的葡萄品种汇编,格鲁吉亚共有524种葡萄。

格鲁吉亚是斯大林的故乡,格鲁吉亚葡萄酒是前苏联时期的国宴酒。历史上,还有一段斯大林和毛泽东与格鲁吉亚葡萄酒的故事。建国前后,毛泽东访问苏联。在一次莫斯科 郊外的会晤上,毛泽东看到斯大林将红白葡萄酒混合起来喝,而别人却不这么做,很是好奇,便悄悄问旁边的人为什么,被斯大林听到。斯大林胡子下面带着几分笑意解释:“这 是长期来的习惯了,每种葡萄酒都有自己的味道和醇香,特别是格鲁吉亚酒。我觉得红酒中渗一点白的味道更加浓郁,就像一束鲜花散发着多种花的香味。

2013年格鲁吉亚陶罐酿酒技术被联合国教科文组织认定为世界非物质文化遗产之后,流传千百年的陶罐酿酒技术愈发成为世界葡萄酒行业风尚。国际酿酒师高度认可这种将葡 萄破碎封入地缸3-6个月的传统酿酒方式;有的酒厂甚至不加二氧化硫直接装瓶,以追求一种“既不从葡萄中取出任何物质,也不向其中添加任何物质”的最“天然”的葡萄酒 (Natural Wine)。现代酿酒技术与之相比,显得使用了过多化学添加剂及人工修饰与干预。瑞士、美国、德国、法国等国家的酿酒师纷纷前往格鲁吉亚学习传统酿酒技术,并共同 发起成立了国际陶罐酿酒基金会。

红酒中含有人体维持生命活动所需的三大营养素:维他命、糖及蛋白质。葡萄糖是人类维持生命、强身健体不可缺少的营养成分,是人体能量的主要来源。葡萄酒中还有24种 氨基酸,是人体不可缺少的营养物质。葡萄酒中的有机酸成分也不少,如葡萄酸、柠檬酸、苹果酸,大都来自葡萄原汁,能够有效地调解神经中枢、舒筋活血,对脑力和体力劳动 者来说,都是小可缺少的营养物质。红酒中的多酸含量相当多,因此它对于预防心血管疾病有极好的作用,有助于防动脉硬化和早老性痴呆症等疾病,还具有预防骨质疏松症和抗 衰老驻颜等重要功效。

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